Popis kurzu:
V kurzu „Pečení kvasového chleba" s Pavlou Machovou se naučíte péct hned dva typy chleba - bez rozkvasu a s rozkvasem. Rozdíl mezi chleby Pavla vysvětlí ve svém kurzu. Upéct domácí chléb podle návodu Pavly Machové zvládne určitě každý.
Nejprve se naučíte, jak si připravit kvásek, protože dobrý kvásek je základem pro upečení dobrého chleba. Dozvíte se, jaké používat mouky. Každá mouka totiž není pro pečení chleba vhodná a už vůbec nemusí být vhodná pro založení kvásku.
V kurzu se dozvíte:
- jak si připravit žitný kvásek
- jaký je rozdíl mezi chlebem bez rozkvasu a s rozkvasem
- jaké mouky k pečení používat
- jak těsto na chléb překládat a stáčet
- kolik času budete na pečení chleba potřebovat
- jak zužitkovat přebytky žitného kvásku
Pavla Machová je pekařka samouk. Začínala stylem pokus - omyl, hledáním návodů na internetu a na vlastní kůži si vyzkoušela, jaké chyby je možné při zakládání kvásku udělat. Postupně přišla na to, jak správně postupovat, aby chlebové těsto bylo dobře připravené a vykynuté.
(zobrazit celý popis kurzu)
Nabídnout své rodině nebo hostům vlastní, voňavý a nadýchaný chléb může každý, kdo Pavlin kurz absolvuje. Díky tomu, že sama prošla dlouhou a strastiplnou cestou ke skvělému domácímu chlebu, představuje v kurzu všechno postupně a detailně.
Pusťte se do pečení a DOBROU CHUŤ!
Lekce kurzu:
Co je kvasový chleba a z čeho se skládá, si povíme v tomto videu.
Co budeme k pečení potřebovat? Lepší je mít vše připravené, než abychom zjistili, že nám něco chybí během pečení.
Není mouka jako mouka a tak si v tomto videu povíme o tom, jaké mouky jsou na pečení chleba vhodné a jaké nikoliv.
Správný výběr a velikost ošatky je důležitá pro správné kynutí. V tomto videu si řekneme, jaké máme možnosti.
Jak si správně práci rozvrhnout a kolik času nám to vlastně všecko zabere? To se dozvíte v tomto videu a povíme si, jaké jsou časové možnosti kynutí těsta.
Kvásek je základ chleba a proto vyžaduje náležitou péči. Čeho se vyvarovat, se dozvíte už v tomto videu.
Jak to všechno začíná a jak se budeme dále o kvásek starat, to si povíme v tomto videu.
Pokračujeme v péči o kvásek a pozorujeme, jak pracuje.
Kvásek se začíná měnit, jak s ním dále nakládat a jak zpracovat jeho přebytky?
Na kvásku je již velmi patrné, že sílí a správně pracuje. Řekneme si, co se s ním může stát, když mu nedáme správnou péči.
Kvásek už má 5 dní, rychle pracuje a je silnější. Co s kváskem před pečením?
Povíme si, jak budeme postupovat dále, a připomeneme si, jak si vše časově rozvrhnout. Řekneme si, jaký je rozdíl mezi chlebem bez rozkvasu a s rozkvasem.
Jak na těsto? Správný postup a gramáž se dozvíte v tomto videu.
Jaké jsou způsoby překládání těsta a proč je to důležité, si povíme v tomto videu.
Jak správně stočit těsto, jak vysypat ošatku, jakou mouku na to použít a také jak dlouho nechat těsto kynou, se dozvíte právě v této části.
Je těsto dostatečně nakynuté? Jak nahřát troubu a jak dlouho péct? To se vše dozvíte zde.
Jak má správně znít dobře upečený chléb?
Tak co, jak se nám to povedlo?
Naučíme se další způsob pečení chleba. Připomeneme si, co je to rozkvas, a řekneme si, jak budeme postupovat v následujících videích. Zopakujeme si, jak si vše časově rozvrhnout.
Opakování je matka moudrosti - co je rozkvas a jak ho založíme. Jak nám může zkrátit a nebo i prodloužit čas, si řekneme v tomto videu.
Správný postup a gramáž při zakládání těsta s rozkvasem se dozvíte v tomto videu.
Připomeneme si překládání těsta.
Připomeneme si, jak stočíme těsto, a řekneme si, jak dlouho bude chleba kynout.
Jak poznáme, že je těsto dostatečně nakynuté? Nahřátí trouby a pečení chleba si ukážeme v tomto videu.
Povedl se chléb? Pojďme se na to podívat.
Zde můžete komunikovat s lektorem a ostatními účastníky kurzu.
O lektorovi:
Pavla Machová
1 kurz
Ahoj, jmenuji se Pavla Machová a pečení kvasového chleba se věnuji více než 6 let. Moje pečení začalo celkem nevinně. Přemluvil mě k tomu manžel. Mně se do pečení vůbec nechtělo. Nikdy to nebylo moje hobby, přesto jsem to tedy zkusila. Bohužel moje začátky byly více než děsivé. Chtěla jsem to pokořit a nevzdala jsem se. A ono se to vyplatilo.
Dnes peču s obrovskou radostí a vždy se těším z toho, když někoho mohu domácím chlebem pohostit. Protože vím, že to nemusí být vždy jednoduché, rozhodla jsem se vám předat svoje znalosti a zkušenosti, aby se pro vás pečení stalo radostí a hrou, stejně jako pro mne. Upéct skvělý chleba zvládne každý. Chce to jen trochu času, chuť naučit se něco nového a mít trochu té trpělivosti.
Ivana Borůvková
9.11.2023
Hezký den paní Machová.
Kurz je skvělý. Podle Vašich podrobných rad a instrukcí se mi kváskový chléb povedl hned napoprvé. I kvásek jsem si založila a vykrmila a opravdu byl silný.
Pekla jsem v malém plechu, tak je chlebík trošku hranatý. Ale nevadí, hlavně, že je dobrý.
Moc děkuji za tento vynikající kurz.
Iva Borůvková
Pavla Machová
Dobrý den, paní Borůvková, to mě moc těší, chlebík je nádherný, jste moc šikovná a přeji spoustu takových skvělých chlebiku