O chlebu

Co je kvasový chleba a z čeho se skládá, si povíme v tomto videu.

Co budeme k pečení potřebovat? Lepší je mít vše připravené, než abychom zjistili, že nám něco chybí během pečení.

Není mouka jako mouka a tak si v tomto videu povíme o tom, jaké mouky jsou na pečení chleba vhodné a jaké nikoliv.

Správný výběr a velikost ošatky je důležitá pro správné kynutí. V tomto videu si řekneme, jaké máme možnosti.

Jak si správně práci rozvrhnout a kolik času nám to vlastně všecko zabere? To se dozvíte v tomto videu a povíme si, jaké jsou časové možnosti kynutí těsta.

Kvásek je základ chleba a proto vyžaduje náležitou péči. Čeho se vyvarovat, se dozvíte už v tomto videu.

Jak to všechno začíná a jak se budeme dále o kvásek starat, to si povíme v tomto videu.

Pokračujeme v péči o kvásek a pozorujeme, jak pracuje.

Kvásek se začíná měnit, jak s ním dále nakládat a jak zpracovat jeho přebytky?

Na kvásku je již velmi patrné, že sílí a správně pracuje. Řekneme si, co se s ním může stát, když mu nedáme správnou péči.

Kvásek už má 5 dní, rychle pracuje a je silnější. Co s kváskem před pečením?

Povíme si, jak budeme postupovat dále, a připomeneme si, jak si vše časově rozvrhnout. Řekneme si, jaký je rozdíl mezi chlebem bez rozkvasu a s rozkvasem.

Jak na těsto? Správný postup a gramáž se dozvíte v tomto videu.

Jaké jsou způsoby překládání těsta a proč je to důležité, si povíme v tomto videu.

Jak správně stočit těsto, jak vysypat ošatku, jakou mouku na to použít a také jak dlouho nechat těsto kynou, se dozvíte právě v této části.

Je těsto dostatečně nakynuté? Jak nahřát troubu a jak dlouho péct? To se vše dozvíte zde.

Jak má správně znít dobře upečený chléb?

Tak co, jak se nám to povedlo?

Naučíme se další způsob pečení chleba. Připomeneme si, co je to rozkvas, a řekneme si, jak budeme postupovat v následujících videích. Zopakujeme si, jak si vše časově rozvrhnout.

Opakování je matka moudrosti - co je rozkvas a jak ho založíme. Jak nám může zkrátit a nebo i prodloužit čas, si řekneme v tomto videu.

Správný postup a gramáž při zakládání těsta s rozkvasem se dozvíte v tomto videu.

Připomeneme si překládání těsta.

Připomeneme si, jak stočíme těsto, a řekneme si, jak dlouho bude chleba kynout.

Jak poznáme, že je těsto dostatečně nakynuté? Nahřátí trouby a pečení chleba si ukážeme v tomto videu.

Povedl se chléb? Pojďme se na to podívat.

Zde můžete komunikovat s lektorem a ostatními účastníky kurzu.