O chlebu
Kurz: Pečení kvasového chleba, lektor: Pavla Machová
Co je kvasový chleba a z čeho se skládá, si povíme v tomto videu.
Lekce kurzu:
Co je kvasový chleba a z čeho se skládá, si povíme v tomto videu.
Co budeme k pečení potřebovat? Lepší je mít vše připravené, než abychom zjistili, že nám něco chybí během pečení.
Není mouka jako mouka a tak si v tomto videu povíme o tom, jaké mouky jsou na pečení chleba vhodné a jaké nikoliv.
Správný výběr a velikost ošatky je důležitá pro správné kynutí. V tomto videu si řekneme, jaké máme možnosti.
Jak si správně práci rozvrhnout a kolik času nám to vlastně všecko zabere? To se dozvíte v tomto videu a povíme si, jaké jsou časové možnosti kynutí těsta.
Kvásek je základ chleba a proto vyžaduje náležitou péči. Čeho se vyvarovat, se dozvíte už v tomto videu.
Jak to všechno začíná a jak se budeme dále o kvásek starat, to si povíme v tomto videu.
Pokračujeme v péči o kvásek a pozorujeme, jak pracuje.
Kvásek se začíná měnit, jak s ním dále nakládat a jak zpracovat jeho přebytky?
Na kvásku je již velmi patrné, že sílí a správně pracuje. Řekneme si, co se s ním může stát, když mu nedáme správnou péči.
Kvásek už má 5 dní, rychle pracuje a je silnější. Co s kváskem před pečením?
Povíme si, jak budeme postupovat dále, a připomeneme si, jak si vše časově rozvrhnout. Řekneme si, jaký je rozdíl mezi chlebem bez rozkvasu a s rozkvasem.
Jak na těsto? Správný postup a gramáž se dozvíte v tomto videu.
Jaké jsou způsoby překládání těsta a proč je to důležité, si povíme v tomto videu.
Jak správně stočit těsto, jak vysypat ošatku, jakou mouku na to použít a také jak dlouho nechat těsto kynou, se dozvíte právě v této části.
Je těsto dostatečně nakynuté? Jak nahřát troubu a jak dlouho péct? To se vše dozvíte zde.
Jak má správně znít dobře upečený chléb?
Tak co, jak se nám to povedlo?
Naučíme se další způsob pečení chleba. Připomeneme si, co je to rozkvas, a řekneme si, jak budeme postupovat v následujících videích. Zopakujeme si, jak si vše časově rozvrhnout.
Opakování je matka moudrosti - co je rozkvas a jak ho založíme. Jak nám může zkrátit a nebo i prodloužit čas, si řekneme v tomto videu.
Správný postup a gramáž při zakládání těsta s rozkvasem se dozvíte v tomto videu.
Připomeneme si překládání těsta.
Připomeneme si, jak stočíme těsto, a řekneme si, jak dlouho bude chleba kynout.
Jak poznáme, že je těsto dostatečně nakynuté? Nahřátí trouby a pečení chleba si ukážeme v tomto videu.
Povedl se chléb? Pojďme se na to podívat.
Zde můžete komunikovat s lektorem a ostatními účastníky kurzu.
Hodnocení a komentáře:
Pro přidání hodnocení je nutné se přihlásit.
Ctibor Veleba
5. 12. 2024
Kurz je skvělý! Díky podrobným videím a jasným návodům jsem se naučil všechny kroky od přípravy kvásku až po pečení chleba. Instruktorka byla velmi srozumitelná a měla skvělé tipy, jak se vyhnout častým chybám při pečení. Líbí se mi, že si mohu kurz procházet vlastním tempem, což mi dává flexibilitu. Po kurzu jsem konečně zvládl upéct perfektní kvasový chléb, který je nejen chutný, ale i zdravý. Doporučuji každému, kdo se chce naučit péct kvalitní chleba.
Kurzy pro radost
Dobrý den, Ctibore,
děkujeme Vám za tak krásné hodnocení a pět hvězdiček! 😊 Jsme nadšení, že Vás kurz tak zaujal a že díky němu zvládáte upéct perfektní kvasový chléb. Je skvělé, že podrobná videa, srozumitelné návody a užitečné tipy od instruktorky Vám pomohly vyhnout se častým chybám a získat jistotu při pečení.
Máte pravdu, že možnost postupovat vlastním tempem je obrovskou výhodou – člověk si tak může vše v klidu osvojit. Přejeme Vám spoustu radosti z dalšího pečení a samozřejmě mnoho lahodných bochníků! 😊 Budeme moc rádi, pokud se s námi podělíte o své pekařské úspěchy.
Víťa z Kurzů pro radost
Pavla Machová
Dobrý den, velmi mě těší, že se vám kurz líbí. Hodně radosti při dalším pečení.
Milan Novotný
5. 12. 2024
Z úvodního videa jsem honě nadšený. Vyzkoušel jsem hodně návodů na pečení domácího kváskového chleba. Zatím nejsem spokojený, sice není špatný, jsem puntičkář a myslím si že to musí jít ještě lépe. Tak stále uvažuji na koupení celého kurzu. Děkuji.
Kurzy pro radost
Dobrý den, Milane,
děkujeme Vám za Vaše skvělé hodnocení a za to, že jste si našel čas podělit se o své dojmy. 😊 Máme radost, že Vás úvodní video zaujalo! Puntičkářský přístup je u pečení kváskového chleba určitě výhodou, protože právě ty detaily často dělají ten rozdíl mezi dobrým a výborným výsledkem.
Pokud se rozhodnete pro celý kurz, určitě najdete spoustu tipů a triků, jak chleba dotáhnout k dokonalosti. Budeme moc rádi, když nám dáte vědět, jak se Vám to povedlo, a přejeme hodně úspěchů při pečení! 😊
Pavel z Kurzů pro radost
Milan Novotný
Dobrý den. Chci se podělit s míma začátky ze zakoupeného kurzu. Založení kvásku vše podle videa , nádherně fermetoval. Po 10 dnech kvásek super. Tak jsem se dal do dělání chleba bez rozkvasu. Dodržel jsem přesné dávky a postup překládání. Do vysypané ošatky jsem vložil těsto přikryl . Toto jsem udělal ve 22 hodin. Ráno v 6 hodin jsem odkryl ošatku. Těsto bylo hodně překynuté a honě zřídlo. Tak jsem ho musel znova zpracovat a dát sai 2 hodiny dokynout. Pak jsem ho pekl , pěkně vyběhnul ani nepraskl. Mám elektrickou troubu musel jsem pečení prodloužit na 45 minut, protože chléb byl stále bledý. Po vychladnutí jsem ho rozkrojil v řezu je porovitý ale na omak je trochu tušší. Chuťově je dobrý. Tuto sobotu udělám chleba s rozkvasem a jsem zvědavý jak dopadnu.
Milan Novotný
Hezké ráno. Tak jak jsem v minulém příspěvku řekl, že se podělím o druhé pečení chleba tentokrát s rozkvasem. Dopadlo to výborně chleba je perfektní , vykynul nádherně , nepraskl. Po rozkrojení pěkně pórovitý a měkoučký. Super, teď jsem úplně spokojený a nelituji, že jsem si zakoupil váš kurz . Budu dále pokračovat v pečení. Konečně si můžu vytisknout certifikát . Dříve jsem to nechtěl až udělám závěrečné zkoušky. Moc děkuji.
Pavla Machová
Dobrý den, velmi mě těší, že se vám kurz líbí. Hodně radosti při dalším pečení.
Monika Mihálová
10. 6. 2024
Super kurz, videla som zatiaľ len neplatené lekcie, ale veľmi ma zaujal. Kváskový chlieb skúšam piecť už nejaký čas, ne vždy sa mi darí, ako by som chcela. Tak verím, že vďaka kurzu sa do pečenia pustím s novou energiou a pani lektorka má určite pre nás aj nejaké vychytávky.
Kurzy pro radost
Zdravíme vás, Moniko!
Děkujeme vám za vašich 5 hvězdiček. Jsme rádi, že vás neplacené lekce kurzu pečení kvasového chleba zaujaly. 😊 Věříme, že s pomocí kurzu získáte nové tipy a triky, které vám pomohou dosáhnout perfektního výsledku.
Potěší nás, když nám dáte vědět, jak se vám pečení daří a jestli jste objevila nějaké vychytávky od paní lektorky.
Eva z Kurzů pro radost
Pavla Machová
Dobrý den, velmi mě těší, že se vám kurz líbí. Hodně radosti při dalším pečení.
Helena Brichtová
3. 5. 2024
Dobrý den, kurz jsem si koupila, jelikož už se dlouho pokouším o kvasový chléb a nedaří se mi. V kursu je vše velmi pěkně a podrobně popsáno, pilně jsem se podle Vás řídila, ale opět se mi chléb nevydařil. Snad byl překynutý anebo nedokynutý?? Nevím, čím to může být, chleba byl takový těžký... Můžete poradit? Díky!
Pavla Machová
Dobrý den, děkuji za váš komentář, pokud se chleba rozjel po vyklopení, byl překynutý, pak už se většinou moc v troubě nezvedne a je placatějsi. Naopak špatně nakynutý čili nedostatečně může skutečně způsobit, že je chleba těžký a nenadýchaný, taky může být slabý kvas. Nemáte náhodou fotografii na řezu?
Helena Brichtová
Děkuji. Fotku, bohužel nemám. Ale podle testu mi připadalo těsto překynuté, tak jsem podle instrukcí znovu stočila a nechala 3/4 hod. ještě kynout. Možná jsem udělala i chybu v tom, že jsem těsto nechala kynout za oknem na slunci? Budu dále zkoušet!!!
Pavla Machová
To slunce může být ono, kvas potřebuje čas. Teplo ano, ale ne přímé. Jinak určitě zkousejte a kdybyste potřebovala ještě s něčím pomoci, neváhejte se ozvat
Jana Tvarůžková
31. 12. 2024
Kurz je perfektní a dobře natočený, všechno je srozumitelný. První chléb upečený a povedl se. Chutnal manželovi i sestře, tak se těším na další pečení.
Kurzy pro radost
Dobrý den, Jano,
děkujeme Vám za Vaše krásné hodnocení a pět hvězdiček! 😊 Máme velkou radost, že se Vám kurz líbil a že Vám hned první kvasový chléb skvěle vyšel. Ještě lepší zpráva je, že chutnal i manželovi a sestře – to je ta nejlepší odměna!
Přejeme Vám mnoho úspěchů při dalším pečení a spoustu voňavých a chutných bochníků. Pokud budete mít chuť, podělte se s námi o své další chlebové úspěchy! 😊
Eva z Kurzů pro radost
Pavla Machová
Dobrý den, velmi mě těší, že se vám kurz líbí. Hodně radosti při dalším pečení.