Používání cookies - aby web fungoval jak má:

Abyste na webu Kurzy pro radost snadno našli to, co hledáte a nezobrazovaly se vám reklamy, které vás nezajímají, potřebujeme váš souhlas se zpracováním souborů cookies. Kliknutím na tlačítko "Souhlasím" všechny cookies jednoduše povolíte.

Cookies jsou malé soubory, které se ukládají ve vašem prohlížeči. Podle nich vás na našem webu poznáme a zobrazíme vám web tak, aby všechno fungovalo správně a podle vašich preferencí. Přehled cookies a podmínky jejich užívání si můžete přečíst zde.



 MENU

 Zpět na detail kurzu

O chlebu

Kurz: Pečení kvasového chleba, lektor: Pavla Machová

Co je kvasový chleba a z čeho se skládá, si povíme v tomto videu.

Pro přehrání videa zadejte svůj e-mail

Vložte svůj e-mail

— nebo —

×

Doplňte své jméno a příjmení:

Přeskočit

Lekce kurzu:

1
O chlebu
04:32
04:32

Co je kvasový chleba a z čeho se skládá, si povíme v tomto videu.

Co budeme k pečení potřebovat? Lepší je mít vše připravené, než abychom zjistili, že nám něco chybí během pečení.

Není mouka jako mouka a tak si v tomto videu povíme o tom, jaké mouky jsou na pečení chleba vhodné a jaké nikoliv.

5
Ošatky
06:50
06:50

Správný výběr a velikost ošatky je důležitá pro správné kynutí. V tomto videu si řekneme, jaké máme možnosti.

6
Čas
07:41
07:41

Jak si správně práci rozvrhnout a kolik času nám to vlastně všecko zabere? To se dozvíte v tomto videu a povíme si, jaké jsou časové možnosti kynutí těsta.

Kvásek je základ chleba a proto vyžaduje náležitou péči. Čeho se vyvarovat, se dozvíte už v tomto videu.

Jak to všechno začíná a jak se budeme dále o kvásek starat, to si povíme v tomto videu.

Pokračujeme v péči o kvásek a pozorujeme, jak pracuje.

Kvásek se začíná měnit, jak s ním dále nakládat a jak zpracovat jeho přebytky?

Na kvásku je již velmi patrné, že sílí a správně pracuje. Řekneme si, co se s ním může stát, když mu nedáme správnou péči.

Kvásek už má 5 dní, rychle pracuje a je silnější. Co s kváskem před pečením?

Povíme si, jak budeme postupovat dále, a připomeneme si, jak si vše časově rozvrhnout. Řekneme si, jaký je rozdíl mezi chlebem bez rozkvasu a s rozkvasem.

Jak na těsto? Správný postup a gramáž se dozvíte v tomto videu.

Jaké jsou způsoby překládání těsta a proč je to důležité, si povíme v tomto videu.

Jak správně stočit těsto, jak vysypat ošatku, jakou mouku na to použít a také jak dlouho nechat těsto kynou, se dozvíte právě v této části.

Je těsto dostatečně nakynuté? Jak nahřát troubu a jak dlouho péct? To se vše dozvíte zde.

Jak má správně znít dobře upečený chléb?

Tak co, jak se nám to povedlo?

Naučíme se další způsob pečení chleba. Připomeneme si, co je to rozkvas, a řekneme si, jak budeme postupovat v následujících videích. Zopakujeme si, jak si vše časově rozvrhnout.

Opakování je matka moudrosti - co je rozkvas a jak ho založíme. Jak nám může zkrátit a nebo i prodloužit čas, si řekneme v tomto videu.

Správný postup a gramáž při zakládání těsta s rozkvasem se dozvíte v tomto videu.

Připomeneme si překládání těsta.

Připomeneme si, jak stočíme těsto, a řekneme si, jak dlouho bude chleba kynout.

Jak poznáme, že je těsto dostatečně nakynuté? Nahřátí trouby a pečení chleba si ukážeme v tomto videu.

Povedl se chléb? Pojďme se na to podívat.

Hodnocení a komentáře:

Pro přidání hodnocení je nutné se přihlásit.

Profilová fotografie

Jiri Zablatzky

18.3.2023

Tak konečně se mi podařilo díky kurzu vyrobit chlebík, vláčný a nadýchaný, podle mých představ. Dal jsem na doporučení a dojel si pro předměřickou mouku, založil kvásek a po 14 dnech krmení konečně zkusil chleba. Mám oválnou ošatku 25 x 14,5 x 8 cm, takže jsem gramáž surovin násobil 0,72 krát. Ještě se teda budu muset zlepšit se stáčením těsta. Jinak přebytky kvásku jsem v pohodě spotřebovával na výrobu lívanečků, sladkých nebo slaných omelet, ke konci jsem pekl taky kváskové rohlíky. Děkuji autorce za podrobné vysvětlení celého postupu, který funguje k mé spokojenosti.

Profilová fotografie

Pavla Machová

Krásný den, děkuji za velmi pěkné hodnocení, opravdu potěšilo. Chlebík vypadá napoprvé skvěle. Ano máte pravdu, cvik je třeba a uvidíte, že postupně se vám chleba bude dařit více a více a třeba si i sam časem přijdete na nějaké vychytávky. Co se týče té větší dírky, může to být samozřejmě mladým kvasem, ale také to může být tím, že při vsazování chleba do formy či na plech mohlo být více bouchnuto a tak se kůrka odfoukla. Nebo mohlo těsto nabrat při překládání vice mouky či oleje. Ale to vše se dá krásně vyladit a nejdůležitější je, že chlebík chutná. Mnoho úspěchů pri dalším pečení přeji.

Profilová fotografie

Lenka Vondrová

8.3.2023

Dobrý den, ještě jsem kurz celý neprošla jsem zatím u kvásku a za mě super a už se těším až se chlebík bude péct a až ochutnat moc děkuji

Profilová fotografie

Kurzy pro radost

Moc díky za hodnocení a přejeme při pečení hodně zdaru. A dobrou chuť!

Profilová fotografie

Pavla Machová

Dobrý den, velmi mě těší, že se Vám kurz líbí. Ta chuť a vůně, tp je to nej.

Profilová fotografie

Věra Hradilova

27.2.2023

Již 6 let peču sobě i kamarádce kváskový pšenično-žitný chléb. Jiný nekupuji. Zajímalo mě, jak je prezentován tento kurz. Úvodní videa se mi líbí, srozumitelně vysvětleno. Určitě všem doporučuji aby si pekli chléb doma.

Profilová fotografie

Pavla Machová

Dobrý den, velmi mě těší pozitivní hodnocení od zkušené pekařky. Domácí chleba, se kupovanému určitě nevyrovná.

Profilová fotografie

Milada Stehlíková

27.2.2023

Dobrý den,
obdivuji všechny lidi, kteří dovedou upéci vlastní chleba. Mám ve svém okolí i příbuzné, kteří chléb pečou. Přemýšlím o zakoupení kurzu. Kurz se mi moc líbí. Děkuji

Profilová fotografie

Pavla Machová

Dobrý den, těší mě, že se Vám kurz líbí a věřím, že v pečení získáte zálibu jako já.

Profilová fotografie

Marcela Mařecová

27.2.2023

Dobrý den.já nesmím solit,chléb v obchodě bývá slaný,takže jsem si koupila sušený kvásek a sušené droždí a dělám si ho sama doma a dávám hodně semínek.Ten Váš kurz si mi líbí a asi si ho koupim.

Profilová fotografie

Pavla Machová

Dobrý den, moc mě těší, že se Vám kurz líbí. Nesmíte vůbec sůl ani malinko? Popravdě se mi nestalo, že bych do chleba nedala sůl, tak netuším, jak to může chutnat. Ale pokud jste zvyklá, tak to asi není problém. Myslím, že Vám chleba bez soli bude pracovat trochu rychleji

Všechny naše kurzy obsahují neplacenou a placenou část.

Vstup do kurzu je vždy zdarma a nikdy nezavazuje k nákupu.

U placených částí vždy platí 100% záruka vrácení peněz.

Naše kurzy můžete přehrávat kdykoliv na PC, mobilu i tabletu.

CHCI SE STÁT LEKTOREM

Máte zájem stát se lektorem a natočit svůj kurz?

VÍCE INFORMACÍ    

CHCI DAROVAT

dárkový poukaz

JAK POUŽÍT

dárkový poukaz

DÁRKOVÉ POUKAZY