Hana Popelková

Láska k pečení mě provází už od dětství, svoje první kynuté buchty jsem upekla už ve 12 letech. I když jsem vystudovala Vysokou školu ekonomickou a pracovala v bance a v cestovním ruchu, v roce 2010 jsem svůj největší koníček zhmotnila ve vlastní online pekařství sladkých koláčů Simply good. Později jsem si otevřela i kamenný obchůdek v pražském Karlíně. Moje pekařství nabízelo ty nejlepší koláče z celého světa, ale hlavní specialitou byly různé druhy tradičních kynutých koláčů, protože ty od malička miluju úplně nejvíc. Taky s kynutým těstem moc ráda pracuju a třeba takové zabalování moravských koláčků je pro mě skvělá terapie a relax.  Každý svůj recept jsem vždycky vyladila k jeho naprosté dokonalosti, a i proto si moje koláče rychle získaly velkou oblibu. Mimo jiné i v několika mezinárodních korporátních firmách, kam jsme roky dodávali snídaně nebo sladké odměny pro jejich zaměstnance. A i tam úplně nejvíc chutnaly právě tradiční české a moravské koláče a koláčky. Svoje pekařství jsem z různých důvodů v roce 2017 zavřela, ale o to víc se mi navrátila radost z pečení. Sice jsem postupně začala péct víc a víc zdravěji, ale kynutých koláčů jsem se nikdy nevzdala. A mám pocit, že tohle úžasné umění se v dnešní zrychlené době z našeho života čím dál víc vytrácí a že je to obrovská škoda. Protože kynuté koláče nejsou jen obyčejné koláče, ale je to i kus naší české tradice. A často jsou v nich zapečené naše vzpomínky na dětství a prázdniny u babičky nebo oblíbené tety.  I to byl jeden z důvodů, proč jsem po uzavření svého pekařství pořádala právě kurzy pečení z kynutého těsta a proč jsem se rozhodla tento kurz po letech převést do jeho online podoby. Budu moc ráda, když tohle tradiční pečení co nejvíc ožije a moje dokonale vyladěné recepty osladí život vám i vašim blízkým.