Jak připravit kávu jako profesionál: Kompletní průvodce pro milovníky kávy

Chcete-li zvládnout umění přípravy lahodné kávy, nemusíte být barista v kavárně. Ve skutečnosti můžete připravit dokonalou kávu doma, pokud máte dostatek informací a znáte správné techniky. V tomto článku vám ukážeme, jak připravit kávu pomocí různých metod, od french press přes džezvu až po moka konvičku. Ať už jste začátečník nebo zkušený milovník kávy, tento průvodce vám pomůže zlepšit vaše dovednosti v přípravě tohoto lahodného nápoje.

Pokud se raději učíte vizuálně, podívejte se na náš videokurz Kurz přípravy kávy.

V tomto článku se dozvíte:

1. Výběr kávy: Zrnková vs. mletá káva
2. Příprava kávy ve French press
3. Příprava kávy v džezvě: Tradiční metoda s orientálním nádechem
4. Jak uvařit kávu v moka konvičce: Italská klasika
5. Jak udělat espresso bez kávovaru
6. Jak připravit kávu v pákovém kávovaru
7. Příprava kávy espresso
8. Jak připravit ledovou kávu
9. Jak připravit kávu s mlékem a dalšími přísadami
10. Káva s alkoholem: Irish Coffee

1. Výběr kávy: Zrnková vs. mletá káva

Kvalita kávy, kterou si uvaříte, závisí z velké části na kvalitě kávových zrn. Pro dosažení co nejlepšího výsledku je ideální použít čerstvě praženou a mletou kávu. Zrnková káva má tu výhodu, že si můžete zvolit stupeň mletí podle metody přípravy, kterou použijete.

Například pro french press je ideální hrubě mletá káva, zatímco pro přípravu kávy v džezvě je vhodnější jemně mletá káva. Pokud nemáte doma mlýnek, můžete si nechat kávu nechat namlít v obchodě, kde ji kupujete, nebo pořídit předem mletou kávu. Předem mletá káva však rychleji ztrácí své aroma a chuť, proto je lepší ji spotřebovat co nejdříve po otevření balení.

Ať už zvolíte zrnkovou nebo mletou kávu, důležité je vybrat kvalitní značku s dobrou pověstí a sledovat datum pražení a balení, abyste měli jistotu, že budete mít tu nejčerstvější a nejchutnější kávu.

2. Příprava kávy ve french press

Příprava kávy ve french pressu je jednoduchá a rychlá metoda, která vám umožní vychutnat si bohatou chuť kávy bez nutnosti kávovaru.

Pozn. Co přesně je metoda french press a jak si díky ní vychutnat tu nejlepší možnou kávu, se dozvíte ve videu č. 9 Kurzu přípravy kávy.

Pokud už vše podstatné o french press víte, zde je písemný postup, jak s ním připravit lahodnou kávu:

1. Přiveďte vodu k varu a poté ji nechte vychladnout na teplotu kolem 93-96 °C.
2. Hrubě mleté kávové zrno nalijte do french pressu. Doporučuje se použít 1 lžičku kávy na 250 ml vody.
3. Přidejte horkou vodu do french pressu a kávu promíchejte lžící, abyste zajistili rovnoměrné nasákání vody.
4. Přiklopte french press a nechte kávu louhovat asi 4 minuty.
5. Po uplynutí doby louhování pomalu stlačte píst french pressu dolů.
6. Kávu ihned nalijte do šálků.

3. Příprava kávy v džezvě: Tradiční metoda s orientálním nádechem

Džezva je tradiční nádobka, která se používá k přípravě silné a aromatické kávy. Příprava kávy v džezvě je nejstarším způsobem přípravy a barista Goran Jozic vám ve svém videokurzu přípravy kávy vysvětlí, jak na to.

Pokud vám stačí písemný postup, můžete kávu připravit takto:

1. Do džezvy nalijte tolik vody, kolik šálků kávy chcete připravit.
2. Přidejte jemně mletou kávu do džezvy v poměru 1-2 čajových lžiček na šálek.
3. Přidejte cukr dle chuti a promíchejte směs.
4. Umístěte džezvu na nízký plamen a nechte směs zahřívat, dokud se nezačne tvořit pěna na povrchu.
5. Jakmile začne pěna stoupat, odeberte džezvu z plamene a nechte pěnu klesnout.
6. Opakujte tento proces ještě dvakrát.
7. Kávu z džezvy nalijte do šálků a podávejte.

4. Jak uvařit kávu v moka konvičce: Italská klasika

Moka konvička je oblíbený způsob přípravy kávy, díky níž získáte silnou a aromatickou kávu. Postupujte podle těchto kroků:

1. Dolní část konvičky naplňte studenou vodou až po ventilek.
2. Do horní části konvičky vložte sítko a naplňte ho mletou kávou, aniž byste ji upěchovávali.
3. Ujistěte se, že horní část konvičky je řádně připevněna k dolní části a umístěte moka konvičku na nízký až střední plamen.
4. Počkejte, až se voda z dolní části konvičky dostane do horní části. Během procesu vytvoří tlak páry, který kávu vytlačí nahoru.
5. Jakmile začne káva proudit do horní části konvičky, odeberte ji z plamene. Počkejte, než káva přestane stoupat, a poté ji nalijte do šálků.

5. Jak udělat espresso bez kávovaru

I bez kávovaru si můžete připravit lahodné espresso doma. Jednou z možností je použití AeroPressu:

1. Mletou kávu (asi 18 g) nalijte do AeroPressu a přidejte horkou vodu (92-96 °C) v poměru 1:2.
2. Kávu promíchejte a nechte ji extrahovat po dobu 30 sekund.
3. Přiložte filtr na AeroPress a pevně ho přitlačte k nádobě s kávou.
4. Kávu prudce stlačte do šálku a máte hotovo.

V Kurzu přípravy kávy se také dozvíte vše nutné pro přípravu lahodného espressa nebo o tom, jak se starat o svůj kávovar či jakou kávu si nejen do kávovaru kupovat.

6. Jak připravit kávu v pákovém kávovaru

Pákové kávovary vám umožní vytvořit profesionální espresso doma. Postupujte takto:

1. Důkladně zahřejte kávovar, portafiltr a šálky.
2. Mletou kávu naplňte do portafiltru a rovnoměrně ji rozprostřete a upěchujte.
3. Připevněte portafiltr do kávovaru a spusťte extrakci.
4. Nechte kávu extrahovat po dobu 25-30 sekund, dokud nezískáte 40 ml espresso.

Teď už si můžete lahodné espresso vychutnat s chutí a radostí.

7. Příprava kávy espresso

Espresso je silná, koncentrovaná káva, která se často používá jako základ pro další nápoje, jako je cappuccino nebo latte. Příprava kávy espresso je rychlá a jednoduchá, pokud máte vhodný kávovar.

Vyberte kávovar, který je schopen vytvořit tlak alespoň 9 barů, což je nezbytné pro přípravu pravého espressa. Následujte pokyny výrobce kávovaru pro dávkování, mletí a extrakci kávy anebo si poslechněte video č. 6 kurzu přípravy kávy.

Espresso si můžete vychutnat samotné anebo ho použít jako základ pro další kávové nápoje.

8. Jak připravit ledovou kávu

Ledová káva je osvěžující a lahodný nápoj, který si můžete připravit doma. Existuje několik způsobů, jak připravit ledovou kávu, zde je jeden z nich:

1. Připravte koncentrovanou kávu pomocí vaší oblíbené metody (french press, AeroPress, moka konvička atd.).
2. Kávu nechte zchladnout a poté ji dejte na několik hodin nebo přes noc do ledničky.
3. Do větší sklenice s ledem nalijte vychlazenou kávu a přidejte mléko, cukr nebo sladidlo dle chuti.
4. Promíchejte a užijte si svoji osvěžující ledovou kávu.

9. Jak připravit kávu s mlékem a dalšími přísadami

Kávu s mlékem a dalšími přísadami, jako je například cappuccino nebo latte, si můžete snadno připravit doma. Postupujte takto:

1. Připravte si šálek silné kávy (espresso nebo koncentrovanou kávu).
2. Ohřejte mléko (asi 150-200 ml) na teplotu kolem 60-65 °C.
3. Mléko napěňte pomocí zařízení na napěnění mléka nebo elektrického šlehače.
4. Kávu nalijte do šálku a opatrně přidejte mléko.
5. Podle chuti přidejte cukr, sirup nebo další přísady.

10. Káva s alkoholem: Irish Coffee

Irish Coffee je oblíbený kávový koktejl, který kombinuje silnou kávu, irskou whiskey, hnědý cukr a šlehačku. Připravte si Irish Coffee takto:

1. Předehřejte sklenici na Irish Coffee horkou vodou a poté ji vylejte.
2. Do sklenice vložte 1-2 lžičky hnědého cukru a ihned nalijte 60 ml silné, horké kávy. Promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte 40 ml irské whiskey a opět promíchejte.
4. Lehce našlehejte smetanu, kterou poté opatrně nalijte přes lžičku na vrch kávy tak, aby vytvořila vrstvu na povrchu nápoje.

Existuje mnoho způsobů, jak si připravit lahodnou kávu...

... ať už jste doma nebo na cestách. Od tradičních metod, jako je french press, džezva a moka konvička, až po moderní alternativy, jako je AeroPress a pákové kávovary. Každý milovník kávy si najde to své.

Abyste si užili nejlepší a nejchutnější kávu, je skvělé zkoušet různé metody a kombinace přísad. Díky tomu najdete tu svoji ideální kávu. Pro skutečné milovníky kávy však doporučujeme Kurz přípravy kávy baristy Gorana Jozice, který vám v kurzu detailně vysvětlí prakticky vše, co o kávě a její přípravě potřebujete vědět.